问：详解食醋的分类：到底应该选什么醋
- 答：现在市场上，醋的种类很丰富，它们的主要区别在于，酿造醋选用原料的不同，工艺的不同，配方的不同。酿造出不同风味的醋。大致可分为：老陈醋，陈醋，味醋，特味醋等。以工艺区分为熏醋，黄醋，封缸醋等。从主要原料区分有：高粱醋、玉米醋、小米肆裤码醋、柿子醋、果裂哪醋、红薯醋苹果醋，红枣醋等； 从所用曲的类别有：还有大曲醋、快曲醋、自然发。 以地域划分纯宽：长江以南主要以糯米和大米（粳米）为主，它们以生产香醋和白醋为主。长江以北以高粱、玉米、小米、柿子等为主要原料。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。它们以生产老陈醋、陈醋为主。 以含糖质水果原料酿醋：可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制成各种风味果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为辅料搭配饮用。
问：醋的几个种类？
- 答：第一种：陈醋
陈醋是用高粱、玉米等等杂粮酿造而成（一般醋瓶上的标签都会写酿造食醋）色泽呈现为深棕红色，并且酿成后存放了比较久的醋，这种醋香味醇厚，而且保质期长，广泛使用在各种菜肴中。而在炒菜时加点陈醋，不仅能去除菜肴中的腥坦运臭味，还能使菜肴吃着更爽口。如果长期食用醋，还可以减少肥胖、肠炎的发生。
第二种：白醋
市面上绝大多数的白醋是用冰醋酸勾兑而成的（一般醋瓶上的标签都会写配制食醋），色泽呈现为白色，这种醋的价格偏低，而且酸味比较浓，常常使用在色泽比较淡的菜肴中。因为白醋是勾兑的，所以我不建议大家长期食用，如果是自家在家做菜吃，放陈醋是最好的选择。而白醋使用最多的是当清洁剂使用，因为白醋的酸性很强，它可以去除马桶、菜板、洗玻璃让亮梁上的异味。
第三种：米醋
米醋是用白米经过酿造而成的醋（一键桥般醋瓶上的标签都会写酿造食醋）色泽呈现为玫瑰红，它和陈醋一样，都是自然发酵而成的。米醋的酸味比较弱，吃着还有少许的甜味，所以常常把米醋当做蘸料使用。米醋中含有丰富糖类物质、氨基酸、维生素B1、维生素B2、铁等等营养物质，多给家人吃一点米醋，能使家人的肠胃更好。 - 答：醋我们经常吃，那么我们是否知道它有哪些种类呢？又有什么区别呢？为什么要这样分类？其实我们每个家庭都会在家中放着醋，上面会写着陈醋或者是香醋等等，我只能从颜色来区别醋和酱油，因为可以直接观察它们的颜色，这也是我们可以一眼就可以看到的，另外也是我们经常会选择的方法。就像陈醋，白醋和米醋一样，我们从颜色就可以认出白醋了，另外从它的名称就会了解它的颜色是白色的，我个人认为每个名字都有它的起源或者是道理。
另外陈醋，从它的名字“陈”来看就知道它的意思了。陈就是说放的时间有很久，那么具体有多久，其实在食品厂都是有定义的，但是我想说若是一年，那么醋一般可以留存多长时间呢？会不会因为放点时间久了，就变质了？它与酒是一个道理吗？是越放的时间越久就会越醇和越香甜吗？那么，是不是因为它里面添加了我们所不知道的东西呢？比如防腐剂酒放了很多，这个会不会对我们的身体有伤害呢？
其实，它们作为一种调味料，对我们并不是有很大的伤害，因为它们是用谷类食物制作的，所以对我们的身体是有好处的。它们的名称不同我想只是它们本体不同，是用不同的方法来做的，用来加工成白醋的东西很简单，也很简单，但是白醋在我们食用的时候并不是很常用，但是，在我们的生活方面还是会经常使用的。
比如我们会用它来洗手或者是洗澡，来杀灭我们的细菌，还可以使我们的肤色变的更白吧。反乎渗段正是有很大的好处的喊局，但是我们也要注意它的岁誉次数和量，不能太过了。我们了解了它们，在使用的时候才会更方便，更精通一点，而我们做的食物会变得更好吃。 - 答：醋的种类 糙米醋 以漂白前的糙米为原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁饮用。 糯米醋 纯天然酿造，含氨基酸、维他命、醋酸及有机酸等营养，味道甘美，具健康之效。 米醋 使用白米制成；但有机酸及矿物质等成份不多，味道不够甘味。 水果醋 苹果醋含丰富矿物质钾，对高血压有效，另外亦有葡萄醋。 酒精醋 以马铃薯的淀粉为原料，用酒精发酵后而成，含有蒸馏乙基酒精；但缺乏对身体有益的有机酸及维他命b等。 以上均属天然酿造醋，市面上出售的醋，品种繁多，选购时要多加弯巧留意 醋的妙用 软化鱼骨：煮鱼时埋模键添加少许醋，能将小鱼鱼骨煮得柔软可口。 蛋皮剥壳：煮蛋前，先在水中加些醋，煮好后便容易剥壳。 使肉柔软：炒肉或纯肉时，加进一小匙白醋，就能使肉柔软而且快熟；从冰箱取出待退冰的肉，先沾上一点醋，约经一小时后烹煮，则肉质柔嫩可口。 淡化酱菜咸味：酱菜太咸时加点醋，可使咸味变淡而味美。 鱼不腐败：鱼剖开洗净后去水气，浸于醋中，则鱼久不变味，醋亦不变浊。 去生鱼皮：将生鱼置于醋中，很快就能将鱼皮与肉身剥离。 煎蛋皮：煎蛋皮宜用小火，蛋加点醋一起打，能使蛋煎得又薄又有弹性。 煎鱼不粘锅：新买的锅用醋洗净，则煎鱼不粘锅。 烹煮海带：煮海带时加些醋，就容易煮透而且可口。 浮肿病患者：常喝醋能治疗浮肿，或能减少疼痛。 消肿：在患处微肿而未化脓前，以棉花沾醋擦拭可以消肿。 治失眠：睡前饮一杯冷开水加一汤匙醋，便易入睡。 治头痛、头晕：以浸过醋之热毛巾覆于额头，可治头痛、头晕。 皮肤细嫩：用醋王与甘油的混合液涂抹皮肤，能使皮肤细嫩光滑。 初码春患脚气的人：若将患部浸泡于
问：各种类型的醋，你喜欢哪一种？你家乡哪种醋最好，是哪个菜必备用料？
- 答：中华饮食博大精深，里面除了有各种传统的烹饪技艺外，各种调味料在其中也是起到了一个非常重要的作用，就比如说醋。醋从酿造原理上来说，和酱油、各种酱都有非常相似的地方，那就是通过发酵的工艺制作而成，传统的醋一般被称为“轮嫌酿造醋”。
醋的种类，以及各自的特点和用法
醋的种类
醋从大的种类贺腊上来说，可以分为三类，分别是白醋、米醋和陈醋。至于其他的我们经常听到的所谓“香醋”什么的，其实都是在这三种醋的基础上再加工而成的醋。
白醋的特点和用法
白醋的醋酸味是最浓的，平时在饭禅桐滑店里经常被用到，为什么在饭店里常用呢？厨师特别是饭店里的大厨，做菜最讲究的就是要做到“色香味俱全”，这时白醋就被派上用场了，因为白醋的颜色最淡，在调制凉拌菜或者是烹制那些对品相要求非常高的菜品时，必须要用到白醋。虽然白醋的醋香味不足，但很多时候还必须要用白醋。
陈醋的特点和用法
陈醋的特点是醋香味极浓，用它做菜，出菜后会有浓浓的醋香味，另外用它做蘸料也很合适，山西人吃饺子、吃面必用山西老陈醋。但是陈醋也有自身的缺点，那就是颜色太深，很多菜为了不影响菜品的颜色，就不能用陈醋。
米醋的特点和用法
下面就要说到米醋了，它是介乎于白醋和陈醋之间的一种醋，颜色上不深不浅，酸度不浓不淡，香味上来说也还不错，所以说，米醋适合于烹制大部分菜肴。在饭店里，米醋是最常被大厨们使用的一种醋。
综合上面的介绍，可以得到如下结论
白醋味酸、香味不足，平时只能用来调制凉拌菜；陈醋香味极浓，但是颜色太深，用它炖肉、做蘸料都可以，烧汤或者炒菜就不太合适了；米醋最为均衡，基本上来说煎炒烹炸都可以用到。希望上面介绍的，能够帮助到大家。 - 答：各脊孙种类型的醋盯野禅有米醋，陈醋，白醋，香醋，陈很多种的。我最喜欢的是香醋，味道香甜微酸，口感好。我家乡最好的也是香醋，凯尘是凉拌菜，吃饺子必备的。
- 答：我比较喜欢四川保宁醋是以药曲仿喊酿醋，将60多味中草药融进醋味，具有非常高的营养，平时家常菜里口水搭拦鸡，鱼香肉丝知大胡里都必不可少。
- 答：我一般是比较喜雹仿或欢陈醋的，我家乡的一源伍般也会选择陈醋比较好，而且他也是很多凉拌菜的必备材料，味道都是特别大族的酸爽，开胃的，很好吃。
