问：如何解决养老驿站助餐难题
- 答：首先是菜品丰富。养老驿站虽然点位众多，但大多数驿站没有厨房，而是与第三方合作提供助餐服务。中央厨房把餐食配送到驿站，社区老年人来驿站自取，或是由驿站进行配送。在这种模式下，养老驿站大多只能提供盒饭形式的老年餐。无论是两荤一素还是两荤两素，只能解决老年人最基本的需求。“老人对盒饭有一种天然的抵触情弯简绪，认为不如餐盘打的餐食卫生。”劲松二区美好邻里食堂一位工作人员表示。
相比之下，社区食堂却有着养老驿站不可比拟的优势。社区食堂同样扎根社区，贴近老年人，菜价比较亲民，也同样能为老人提供配送餐服务。更重悉扰要的是，社区食堂菜品种类丰富，选择空间大。为了能够吃到更丰富的菜品，家住鲁谷街道惠民乐园的王阿姨专门跑到“理想·云厨房”就餐。“这里吃饭很方便，我家门口什么时候能开一家就好了。”
其次，服务群体更广泛，这样就有条件分摊制作老年餐的成本。社区食堂不仅仅为老年人服务，也为附近的上班族、社区里不爱做饭的年轻人提供了方便。杨女士是鲁谷社区的核酸检测员，社区食堂对她来说就像“职工食堂”一样亲切，“社区食堂好吃又便宜，比去其他地方方便很多。”
相比之下，依托养老驿站建设的助餐点服务能力十分有限。记者发现，一家养老驿站每天的订餐量一般只有十几份到几十份。由于养老餐睁闹旦是微利，这样的体量，再加上配送成本，让驿站几乎挣不到什么钱。想单纯靠经营老年餐维持驿站生存更是不切实际。
而反观社区食堂，因为服务群体更加广泛，客流量大，从而可以将成本摊薄。在一些可以提供老年餐的社区食堂，其社会餐的利润甚至覆盖老年餐的成本。一线养老工作者孙淼认为，社区食堂或许能为养老助餐服务提供一条可持续发展的路径，“养老驿站可以加强与社区食堂的合作，让社区食堂帮助养老驿站解决助餐问题。
问：如何看待当前的社区养老助餐服务？
- 答：现在发展好了，社区养老注册，为了让老人更方便。
- 答：目前我国人口老龄化严重，越来越多的老人出现，大家也开始关注了老人生活吃饭等一些方面的问题。我国为了让老人生活得更加方便，也做出了很多政策，比如说最近正流行的社区养老助餐服务就是其中的一种。
老人每天可以在社区领取日常的一日三餐，社区养老助餐服务还送餐上门，让一些不方便下楼的老人也能吃上放心饭，老人所吃的食物不仅卫生安全，穗册缺而且有很多花样，专门请了营养师来调配适合老人所吃的营养餐，并且还根据老人的口味制定了低盐低脂的菜谱，不得不说想得非常周到了。
这项服务一经推出就受到了很姿团多老人的欢迎，不仅仅是老人，还有一些子女们，对这项服务也是大家赞赏，他们表示平时工作忙，也没时间回家为老人做饭，也怕老人独自做饭不安全，还没有条件请保姆什么的。这项服务一经推出，就再也不用担心老人的吃饭猜辩问题。还有一些老人也表示在家要忙于家务，有时候还要帮忙带一下孩子，往往一天下来就没有时间做饭吃饭了，如今有了这项服务就能正常的进行每天的一日三餐。价格非常低廉，对于老人还一律8折处理。
但是到目前为止这项服务，主要还是经过***的补贴才能进行，仍然处于探索阶段，是否能够长期稳定的运行下去，还是个未解的问题。不过我希望这种利国利民的事情能够维持的更久一点，探索出合适它的商业模式。 - 答：这样的政策应该也是对老百姓有利的，特别是一些老人家。
- 答：对于助餐服务，那么我觉得还是让人有点暖心的。
- 答：这是一种非常不错的举动，让老人非常方便。
- 答：这种服务就只是刚开始的时候对他挺好奇的，后面就觉得这种服务一点都不好。
- 答：感觉这样的服务很好，让老年人也感受到了一定的温暖。
- 答：这真的是一个有爱心的服务内容，值得我们点赞。
- 答：不赞同，里面的伙食太差，而且服务不太好。
- 答：现在的社区养老助餐服务，基本上都是靠补贴，目前属于探索阶段，不知道能维持多久。
问：使用中 央厨房的好处有哪些？
- 答：中央厨房还有一种功能就是在运输方面上的，通常情况下中心厨房都是需要配轮凳置专运车辆，来满足于各个连锁店的要货计划，按时按量将谨桐卜产祥穗品送到连锁门店。
- 答：1、简化了复杂的初加工操作,可以节约我们的时间和空间,同时他的操作也更加的方便。
2、集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉败知，降低采购成本。
3、保证原料的新鲜优质，为生产制作统一优质的菜品提供前期保证。
4、以集中收藏保管,减少电力资源使用,控制能源成本。
5、集中统一加工清洗、解冻减少水电气等能源成本
6、合理利用人力资源,减少因营业的特殊性影响人力成本
7、中央厨房运作模式便于成本抽查控制。
8、统一加工方便备货,减少准备不当影响经营和质量。
9、滚颂可以雇佣一些年纪大的阿姨摘菜，节省开支。
10不管是大枯郑蔬菜净加工还是肉类食品加工，不会产生交叉感染的现象。 - 答：面积要求：食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于300平方米，具体要看企业自身大的供餐量。
- 答：优势一：批量规模化，降低成本
这个的好处显而易见，当收拢分散化的分店自行采购特权后，汇聚中央厨房体现的优势便体现出来，集中采购带来的采购规模的提升从而提高议价能力，上游采购的品质随之提升，价格下降，供给也更加稳定。
优势二：流水线作业，降低人力成本
餐饮业和我们的生活息息相关，我们对此了解相比别的行业也更为清楚，比如厨师的薪资水平就要比普通服务员高出2到3倍，平均月薪在5000到10000之间，个别经验丰富的厨师议价能力高可能还要高于这个水平;再有就是通过中央厨房的统一车间化处理制作流程，减少了后厨的洗、切、配等手序，从而减少了人员配置，人力成本从而降低。
优势三：缩小厨房空间，减少了门店租赁面积
餐厅行业制约发展的一个因素便在于餐厅的用餐空间面积，中央厨房的诞生有数据统计最高可缩减60%的后厨面积，从而大大扩张了前厅的用餐面积，从而提高客流量，带来销售利润的直接上升。
优势四：产品标准化，减少人力经验的依赖，加速产品的更新迭代
中央厨房统一了原料的加工制作配料流程，从而减少餐饮连锁店中门店对产品质量的影响。过去依赖于大厨们的个人经验的创新式的“手工作坊”将被取代，标准化后团队可以更加更快效率更高此知的及时猛扒带适应多变的B端的需求，从而对产品推陈出新，加速产品的迭代更新。
优势五：仓储和配送一体化，减枝芦少设备购买和材料运输成本
仓库存储和配送一体化后，减少了很多分店餐饮食材存储冷藏设备的购买，设备减少，电力消耗也减少，从而一举多得，减少成本开支。同时一体化还可以减少第三方配送造成的运输成本和食材消耗浪费的成本，也是可谓一举多得。
用中央厨房加工的好处就是：省时、省工、省钱、提高产品附加值，实现企业利润最大化，保证商品的品质、卫生标准的一致性。 - 答：使用中央厨房的好处在于它能够有效的去除油烟，而且中央厨房会更方便，更快捷的做一些你所需要的美食
- 答：对于这种中央厨房，实瞎唯腔际上，好处还是山凯很大的，他会减少你的一些空间面积，而且属于这种透明式的，会让对方能看到在这个厨房以及是如何操作的，会知道非常安磨衫全健康的食物
- 答：作为一种餐饮经营业态，中 央厨房通过食品原料的统一搭帆采购、统一加工、统一配送，设备自动化运作，实现食品生产迹盯的标准化、规模化、集约化和信息化。自动化生产线同步生产，让菜品的配方、口味、批量精确量化，制作条件如温度、火候、时间、规格、数量等精确量化，保证了菜品质量的一致性。思宾格酵母抽提物本身是极佳的风味载体，只需少量即可带来提味增鲜的效果，有助于提升食品整体鲜味，让口感更丰富，且能达到30%的减盐效果，全面提升整体风味知州雹。目前已广泛应用于中 央厨房的各种半成品菜肴、方便食品、汤类、酱汁、调味料等领域。
